Κύπελλα Αυγού με Τοστ
Γνωρίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αντέχουν ούτε την μυρωδιά του αυγού. Εγώ μπορώ να τα τρώω καθημερινά, χωρίς ποτέ να τα βαρεθώ. Αυτή την γευστική μου προτίμηση έχω περάσει και στα παιδιά μου. Η πιο κάτω συνταγή μου φάνηκε πολύ νόστιμη, και προς το παρών απλά την αντιγράφω, ώστε να μπορώ να την βρω εύκολα, γιατί σίγουρα θα μπει στο εβδομαδιαίο μας μενού.
Υλικά
- 6 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1/4 κούπα (περίπου) τριμμένο μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
- 6 μεγάλα αυγά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο και κομμένο σε κομματάκια
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πράσο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °.
- Πατήστε κάθε φέτα ψωμί με ένα πλάστη μέχρι να είναι πολύ λεπτή. Αφαιρέστε την κρούστα από το ψωμί. Αλείψτε και τις δύο πλευρές της φέτας ψωμιού με λιωμένο βούτυρο. Κόβετε κάθε φέτα ψωμί στο μισό διαγωνίως.
- Τοποθετείστε τα 2 μισά του ψωμιού σε κάθε μία από τις 6 θήκες για muffin, φροντίζοντας να καλύψετε εντελώς το κάτω μέρος και επιτρέποντας τις γωνίες του ψωμιού να επεκταθούν μέχρι πάνω. Ψήνετε στους 190° για 5 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να σκληρύνει λίγο. Αφαιρέστε την φόρμα από το φούρνο, πασπαλίστε 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τυρί σε κάθε θήκη. Προσθέστε σε κάθε θήκη 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ντομάτα. Σπάστε 1 αυγό σε κάθε θήκη και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για επιπλέον 18 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι όπως τους προτιμάτε. Αφαιρέστε τα κύπελλα αυγού από τη φόρμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα με μπέικον και πρασο, αν το επιθυμείτε.
